しみず酒店

しかし、周辺環境が大きく変化し、昭和３０年を最後に加賀杜氏も絶え、酒造メーカー も廃業を余儀なくされました。

そのような状況の中にあって、鹿野酒造は、加賀地酒メーカーの代表的な存在として 毎年、銘柄を生み出しています。

【農口　尚彦（能登杜氏）について】
農口尚彦氏は、酒造り五十五年の熟達者として輝かしい実績を残し中でも「全国清酒新酒鑑評会」において、連続十二回、通算二十四回の金賞受賞に輝き、古今類例を見ない栄誉を受け、他の追随を、許さない酒造りの名人として広く知られています。

特に、農口杜氏の得意技である山廃仕込みは、無形文化財に値する秘伝です。
「常きげん」は、北陸の酒にしてはどちらかと言えば淡麗ですっきりした飲み口でした。

その味が農口杜氏によって新たな時代を迎え、農口氏の手で山廃仕込みされるようになって以来、しっかりしたコクと喉越しのキレが加わったお酒に変りました。